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Beiträge

Nussecken

Februar 6th, 2020 Küche

Wir haben seit einem halben Jahr eine neue Mitarbeiterin in der Geschäftsstelle. Nun hat sie uns zu unserer großen Freude Nussecken mitgebracht. Mit einer Tasse Kaffee und Nussecken beginnt der Tag gleich viel süßer.  Sind schnell gemacht und bleiben in einer Dose auch lange frisch. Also einfach mal nachbacken!

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Frohe Weihnachten

Dezember 19th, 2019 Allgemein

Es ist kaum zu glauben, aber am Sonntag zünden wir die 4.Kerze an und nächste Woche ist Weihnachten. Das Wetter ist ehe wie im Oktober, meine Geranien vor der Haustüre habe ich gestern entsorgt und durch Tannenzweige ersetzt. Aber weihnachtstechnisch ist alles im grünen Bereich.

Die Plätzchendosen sind gefüllt.

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1. Advent

Dezember 4th, 2019 Allgemein ,

Weihnachten naht jetzt mit Riesenschritten. Letzten Sonntag war bereits der 1.Advent und ich wollte Euch noch unseren diesjährigen Adventskranz zeigen.

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Weihnachtsgeschenke

November 26th, 2019 DIY , , ,

Wie immer suchen wir alle kurz vor Weihnachten Geschenke für unsere Lieben. Die Geschenke sollen Freude machen, überraschen, individuell sein, eventuell nützlich sein und nicht allzu teuer.

Eine unserer Mitarbeiterinnen in der Geschäftsstelle hat Ihrer Kreativität freien Lauf gelassen und bietet nun auf zwei kleinen Weihnachtsmärkten Ihre Schätze an. Wir alle hier fanden die Dinge so schön, dass wir Sie Ihnen unbedingt zeigen müssen. Die Schmuckstücke sind Unikate aus Blüten und Beton oder Gießharz.

Farn und Wiesenblumen in Gießharz
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Weihnachtsbäckerei

November 21st, 2019 Küche , ,

In fünf Wochen ist Weihnachten und das Wetter ist auch schon recht kalt und ungemütlich. Die Auszubildneden und Ausbilderinnen in Hanau haben das Projekt „Lebkuchenhäuschen“ in Angriff genommen und uns Photos geschickt. Vielen Dank!!!

Lebkuchenteig
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Herzlichen Glückwunsch

Oktober 17th, 2019 Allgemein

Letzte Woche hat mir unser Leiter des Casinos in Maintal einen Artikel gemailt. Es war ein Bericht über den Vorentscheid des bundesweiten Wettbewerbes „Young Chefs Battle“. Das ist ein Wettbewerb für Nachwuchsköche.

Im Auftrag von AQA aus dem Main Kinzig Kreis bilden wir in unseren Kantinen Köche und Köchinnen aus. Und einer dieser Auszubildenden durfte an diesem Wettbewerb teilnehmen. Das Team aus vier jungen Nachwuchsköchen und Köchinnen hat den Vorentscheid gewonnen. Sie dürfen im kommenden März nach Berlin fahren und beim Finale von „Young Chefs Culinar2 teilnehmen. Die Freude war natürlich rießengroß.

Auch wir freuen uns sehr und können nur sagen: „Herzlichen Glückwunsch!“

Das Sieger-Menü hat auch toll geklungen.

Als Vorspeise gab es Seezugenröllchen mit Estragonschaum, Nussbuttertrauben, Fenchelsalat und Wildkräutern.

Als Hauptspeise zauberte das Team Rehrücken im Nussmantel, confierte Urmöhre, Birnengel, Senf-Kaviar und Pilz-Crepe.

Gekrönt wurde das Ganze durch das Dessert. Schokoladenbrownie, Himbeerspuma, Ragout und Panacotta von Blaubeeren wurden mit viel Lob verspeist. Leider habe ich davon kein Photo.

Wir wünschen dem Team ganz viel Glück und Erfolg in Berlin 🙂

Viele Grüße

Eva

Einen Bauernhof mit allen Sinnen erleben und begreifen…

September 19th, 2019 Allgemein ,

… zu Besuch beim Lernbauernhof Armada mit dem 1. und 3. Ausbildungsjahr

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Freisprechungsfeier oder fingerfood für alle

September 6th, 2019 Hauswirtschaft, Küche

Ende Juni waren Abschlussprüfungen und alle unsere Auszubildenden aus Wiesbaden haben bestanden. Da musste natürlich gefeiert werden.  Und zwar mehrfach.

Die Zeugnisübergabe der IHK findet in einer Freisprechungsfeier statt. Dieses Mal haben hat sich das Team der Umschulung um das leibliche Wohl gekümmert und Häppchen vorbereitet. Auch wenn die Fotos ein wenig spät zu mir gekommen sind, möchte ich Euch das fingerfood zeigen.

Die Häppchen wurden in der Ausbildungsstätte in Wiesbaden produziert und dann geliefert.

Alle waren ganz begeistert und unsere Umschülerinnen haben ein großes Lob verdient!

LG Eva Alince

Sommer

Juli 18th, 2019 Küche ,

Nun ist der Sommer endlich da und wir freuen uns über sicher sehr unterschiedliche Dinge. Die Kinder freuen sich über die Ferien, die Freibadfreunde über das Schwimmen im Freibad, die Draußen Sitzer über lange, laue Abende, die Blumenfreunde über die üppige Vegetation, die Urlaubsfreunde über ihren Urlaub und die zu Hause gebliebenen über leere Autobahnen. Die Marktbesucher freuen sich über das Angebot auf den Märkten und die Grillfreunde über die Grilleinladungen. Und da kommen wir zu meinen Beitrag von heute.

Am Samstag war ich nach längerer zeit wieder einmal in Offenbach auf dem Markt. Das ist wie ein Tag Urlaub. Und nachdem es Tomaten in reicher Auswahl gibt, haben wir sofort zugeschlagen.





Nach dem Tomateneinkauf haben wir noch feinen Mozzarella gekauft, so dass es am Sonntag zum Grillen Tomaten mit Mozzarella gab.

Auf den Wunsch meines Mannes habe ich Fächerkartoffeln ausprobiert.

Und so geht es:

  1. Mittelgroße Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln besten zwischen in kleinen Abständen einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Sie müssen an der Unterseite noch zusammenhängen. Das geht super, wenn man die Kartoffel zwischen zwei Kochlöffel legt. Dann kann man mit dem Messer gar nicht ganz durchschneiden. Dazu gibt es übrigens ein you tube Video.  
  2. Dann die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und vorsichtig auseinanderdrücken. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen.
  3. Kartoffeln (Umluft 180 Grad) im heißen Ofen im unteren Drittel ca. 45 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit nochmal mit Olivenöl bestreichen.

Das nächste Wochenende lockt ja wieder mit sommerlichen Temperaturen. Vielleicht habt Ihr ja Zeit Fächerkartoffeln auszuprobieren.

Liebe Grüße

Eva

Gnocchi vom Blech mit Mozzarella, Spargel und Pesto

Juni 3rd, 2019 Küche , ,

Kürzlich bin ich über ein Rezept gestolpert, das sich auf den ersten Blick super gelesen hat. Zuhause angekommen habe ich das Rezept leider nicht mehr gefunden. Der Kühlschrank war aber noch ziemlich voll und so ist eine wunderbares Abendessen aus den Vorräten entstanden.

Für 6 Personen braucht Ihr:

2 Packungen Mozzarella
1 kg Gnocchi (Kühlregal)
1 Bund Spargel (grün)
300 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
1 TL Oregano
Salz Pfeffer Muskatnuss
3 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Pesto genovese
75 g Rucola

Und so wird es gemacht:

1. Für die Gnocchi vom Blech den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Den Grünen Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Kirschtomaten waschen und halbieren.
4. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. (könnt Ihr natürlich auch weglassen)
5. Grüner Spargel, Tomaten, Knoblauch, Gnocchi, Oregano, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Öl und Gemüsebrühe in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Nach belieben würzen.
6. Alles zusammen auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 15 Minuten backen.

7. Mozzarella darüber zerbröseln, Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze hochschalten und weitere 5-10 Minuten backen. Zwischendurch prüfen, ob der Mozzarella gut überbacken ist. Herausholen, Pesto und Rucola in einer Schüssel miteinander vermengen, portionsweise darüber verteilen und servieren.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachkochen und dann guten Appetit .

Liebe Grüße

Eva