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Quinoa Salat
Zum Brunch an Ostern gab es neben Eiern, Schinken, Käse, Osterzopf, usw. einen wunderbaren Salat, den ich euch nicht vorenthalten möchte:
| Eine Tasse Quinoa | Zuerst im Sieb abspülen und dann nach Anleitung kochen, auskühlen lassen |
| 1 kleine Dose Kichererbsen | In einem Sieb abtropfen lassen |
| zwei Hand voll frischen Spinat-Salat | Waschen und trocken schleudern |
| 1 Mango | Schälen und würfeln |
| 2 Avocados | Schälen, den Kern heraus drehen und das Fleisch in Würfel schneiden. Dann sofort mit |
| Saft von einer Zitrone | Beträufeln. |
| 200g Feta | In Würfel schneiden |
| Ein Bund Minze | Waschen, trocknen und die Blätter in Streifen schneiden. |
| Dressing: | |
| 4 EL Olivenöl | mit |
| 2 EL Zitronensaft | |
| ½ Teelöffel Salz | |
| Pfeffer nach Geschmack | |
| 1 EL Honig | Verrühren und mit den Zutaten vorsichtig mischen. Als letztes die Avocados darunter heben. |
Der Salat hat klasse geschmeckt und ich kann mir vorstellen, dass er auch gut zu einem gegrillten Steak passt!!! Guten Appetit! |
Als Nachtisch und zu einer guten Tasse Cappuccino haben wir dann noch den Oster Zopf schnabuliert
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Hallo Eva,
schade, dass ich das Rezept nicht ausdrucken kannn. Kannst du das möglich machen?
Viele Grüße aus dem Urlaub ik